Черника или черника обыкновенная (лат. Vaccínium myrtíllus) принадлежит к роду вакциниум. Ягоды круглые, с гладкой кожей, темно-синего цвета с небольшим белым налетом, сладкие и сочные. Растет черника в заболоченных местах в виде небольшого кустарника высотой 15-30см.

Чернику не редко называют «супер»пищей. Линн Китчен в своей книге «Библейский продукт» рассказывает, что сладкие и сочные ягоды черники содержат «соединения, понижающие уровень холестерина, антиоксиданты, витамин С, калий и пищевые волокна».

А также существует мнение, что черника обладает омолаживающим эффектом. Также считается, что черника улучшает сумеречное зрение. Лабораторными опытами было доказано что она может предотвратить или лечить заболевания глаз, такие как отслоение сетчатки, но клинически это не изучено. В офтальмологии широко использую экстракт черники. Но стоит заметить, что черника не обладает способностью улучшить зрение «вообще», в большинстве случаев ухудшения зрения черника не помогает.

Но ягоды черники не только хорошо подходят для употребления их свежими, они также вкусны и в выпечке. Тепло превращает ягоды в удивительно сладкий и мягкий продукт. Итак, давайте перейдем к выпечке, в которую можно добавлять эту удивительную ягоду.

В некоторые рецепты, приведенные ниже, чернику можно добавлять сырой. К таким рецептам относиться ягодные блины, черничная мелочь, Террин фруктовый, фруктовый салат, фруктовые пироги и все разновидности тортов «Павловой».

В другие же рецепты чернику включают прямо в тесто. Это рецепты таких изделий кексы, булочки, коржи для тортов. Также есть несколько рецептов для завтрака и/или ланча, которые включают в себя блины с черникой. В этих рецептах чернику можно использовать, как свежею - завернуть в готовый блин несколько ягодок черники, так и горячую - завернутый блин с черникой поджарить или подогреть на сковородке. Кроме того, такие блины подают с ложкой взбитых сливок или йогурта. Также свежею чернику, подают к вафлям наряду с клиновым сиропом. И это самая малая часть рецептов, в которой используется черника. Из нее также делают соус с острым и сладким ароматом, который является отличным аккомпанементом к блинам, вафлям, мороженым, его перемешивают с йогуртом или используют в качестве начинки для пирогов. Наконец, не будем забывать о пироге с черникой или порционном ягодном пироге. Оба варианта приготовлены из маслянистого теста и подслащенные черникой, несомненно, порадуют ваших гостей.