Ревень содержит много полезных кислот (яблочная кислота, ниацин, пантотеновая, фолиевая кислота), минералов (кальций, магний, марганец), полифенолов и витамины С и В.

Это растение оказывает благотворный эффект на пищеварительный тракт. Ещё с давних времен оно использовалось как слабительное средство при запорах. В малых дозах ревень может вылечить диарею.

Ревень стимулирует обмен веществ. По этой причине он является идеальной пищей для людей, которые хотят похудеть.

С недавних времен он стал новым хитом среди продуктов, которые предотвращают развитие рака. Это происходит потому, что ревень богат полифенолами - соединениями, которые известны своими целебными свойствами и влиянием на раковые клетки.

Интересно отметить, что уровни полифенолов в ревени резко возрастает, если его запечь.

Целебное действие ревеня:

• Ревень является мощным антиоксидантом;
• Обладает противоаллергическими и противовоспалительными свойствами;
• Урегулирует уровень холестерина;
• Улучшает кровообращение и обмен веществ;
• Натуральное средство против запоров и поносов;
• Сохраняет здоровье глаз;
• Предотвращает развитие рака;
• Улучшает аппетит.

Использование в кулинарии
В диетических целях используются только стебли ревеня, потому что его листья токсичны. Стебель ревеня имеют слегка кисловатый вкус, и немного напоминает кислые яблоки.

Из стеблей этого растения готовят суп, голубцы, салаты, соусы, компоты (особенно в начале весны, когда нет других овощей), мармелад и джем, а так же он используется во многих деликатесах.

Стебли ревеня очищают, промывают и мелко нарезают. Их можно хранить в морозильнике. Для заморозки их необходимо просто промыть, удалить листья, нарезать кубиками, процедить и сразу заморозить.

При покупке следует выбирать хрустящие и твердые стебли, которые выглядят свежее. Цвет ревеня зависит от его типа и способа выращивания. Розовые стебли являются наиболее популярными среди потребителей.

Ревень очень хорошо сочетается с клубникой. Во многих рецептах используется именно эту комбинацию. Необычный, но вкусный салат получается из ревеня, спаржи и рукколы.

Выращивание ревеня
Ревень не требовательный вид растения. Он имеет высокую устойчивость к низким температурам в зимний период.

Идеальные температуры для роста растения 20-25 ° С. Ревень не требует большого количества солнечного света, и идеально растет в периферийных частях сада.

Его посадку следует производить в начале весны (конец марта) или осенью (середина октября).

Регулярные заготовки на зиму можно осуществлять только на третий год выращивания растения. Собирают стебли вручную.

Цветущий ревень потребляет намного больше ресурсов и замедляет развитие новых листьев. По этой причине цветок необходимо оторвать, ещё в зародыше.

Это многолетнее растение имеет срок службы до 30 лет. Но наилучшее использование ревеня происходит в первые десять лет жизни растения.

Семена или рассаду ревеня можно приобрести в цветочных, сельскохозяйственных или специально оборудованных супермаркетах.