Плесень (грибок) появилась гораздо раньше человека, около 200 миллионов лет назад. Она легко приспосабливается ко всему. Плесневым грибкам комфортно в любых условиях: она не боится даже радиации... Издавна считалось, что плесень безвредна для людей и даже в чем-то полезна. Так ли это?

А как вы относитесь к плесени? Странный вопрос, не правда ли? Ведь всем известно, что она представляет огромную опасность для здоровья, вызывая аллергию, легочные заболевания, мигрень, отит, ринит... Но, оставаясь врагом человечества, этот грибок в то же время оказывает ему неоценимую услугу. Благодаря плесени появился спасительный пенициллин, и не только.

Плесень бывает разная. О существовании полезной плесени известно всем. Серая гниль, портящая российскую клубнику, во Франции используется для приготовления вин и называется "благородной плесенью". А с помощью голубой плесени делают мраморные (голубые сыры) - Рокфор, Стилтон, Горгонзола. Белая плесень придает специфический вкус и аромат сырам Камамбер и Бри.

Но есть и вредная плесень. Она может разрушить даже бетон, кирпич и штукатурку. Она летает в воздухе и портит продукты питания. Мы знаем, что такая плесень не содержит пенициллина и не имеет никаких полезных свойств. Это совершенно не тот вид грибков, которые используют при приготовлении элитных сортов сыра и вин. Разница между ними такая же, как между поганкой и белым грибом. Всем известно, что можно отравиться, съев заплесневевшие продукты. Плесень может вызвать повышенную утомляемость, головные боли, дерматологические и легочные заболевания. Очень часто плесень является аллергеном. Это надо помнить аллергикам даже при употреблении хорошей плесени.

С небезопасными для здоровья формами грибка можно встретиться в антикварных и цветочных магазинах, теплицах, бассейнах, саунах, банях, летних дачных домиках...Некоторые формы плесени токсичны. В результате своей жизнедеятельности плесень выделяет микотоксины, которые могут воздействовать на наши дыхательные пути. Доказательств этого нет. Данный вопрос сейчас изучается по просьбе врачей одной московской клиники, после того как у нескольких пациентов развились болезни, вызванные микроскопическими грибами, и люди погибли. Тогда задумались над тем, как могла возникнуть инфекция. Эти пациенты лежали в стерильных палатах. Скоро удалось обнаружить источник заражения. Оказалось, что воздух загрязняли спорами грибов кондиционеры, в которых вовремя не заменили заплесневевшие фильтры. Так впервые ученые обратили внимание на потенциальную опасность плесневых грибков, обитающих в окружающей среде. А ведь они порой совершенно не заметны.

Как оказалось, в чистой комнате в каждом кубометре воздуха содержится до 500 спор грибов. Более крупные способны вызвать аллергию, мелкие - легочные заболевания, мигрень, отит, бронхит, ринит, астму. Наконец, токсины плесени способны накапливаться в организме и приводить к раку печени. Такой микроскопический враг готов использовать малейшую оплошность, чтобы проникнуть в наш организм и постараться разрушить его. Один из видов плесневых грибков обычно растет в компостных кучах при высокой температуре. Это его среда обитания. При ослабленном иммунитете человека он может поразить и его, приняв его за такую компостную кучу. В 2004 г. только в Париже от этого грибка умерло вдвое больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире.

Сейчас специалисты нашли эффективные способы избавления от черной плесени. Например, помещения опрыскиваются специальным средством, содержащим эфирное масло растения монарда. Также для всех должна быть очевидной необходимость вовремя менять фильтры в автомобилях, кондиционерах, очистителях воды. Помните, что плесень не любит сухость и чистоту!

Никогда не ешьте обрезанный заплесневелый хлеб, подгнившие фрукты или варенье, на котором образовалась пленка. Вы сильно рискуете. Такой продукт уже целиком поражен спорами плесени. Его надо сразу выбросить и постараться даже не дышать рядом с ним.

Пятна плесени на стенках холодильника или в хлебнице нужно снять тряпкой, смоченной в водном растворе питьевой соды (1 чайная ложка на 1 стакан воды), а затем очищенное место протереть столовым уксусом.