Среди жирных кислот, необходимых организму для получения энергии и пластичных материалов, особую группу составляют полиненасыщеные жирные кислоты (ПНЖК), которые относятся к группе ненасыщенных жирных кислот, имеющих двойную химическую связь между атомами углерода.

ПНЖК (полинасыщенные жирные кислоты) за свою уникальность и ценность для жизнеобеспечения называются еще незаменимыми жирными кислотами.

Функции ПНЖК многочисленны:

выделение энергии;
входят в состав всех клеточных мембран;
терморегуляция, влияние на остроту воспалительных процессов, свертываемость крови;
улучшают структуру кожи и волос;
формируют нервные волокна;
участвуют в формировании сетчатки глаза, мозга.

Существуют два основных класса ПНЖК: Омега-3 и Омега-6 (их названия обусловлены количеством и расположением двойных связей в цепочке углеродных атомов). Ученые пришли к однозначному выводу, что Омега-3 могут предупреждать рост раковых клеток. Это мощные онкопротекторы, особенно в отношении рака матки, простаты и легких. В частности, рак репродуктивных органов у японок и филиппинок (в связи с национальными особенностями питания с традиционно высоким содержанием Омега-3) встречается гораздо реже, чем у женщин западных стран.

Продукты содержащие ПНЖК Омега 3
Большое количество жирных кислот Omega-3 содержится в мышцах глубоководных рыб холодных вод (скумбрия, семга, лосось, тунец, палтус). В меньшей степени – в моллюсках, устрицах, кальмарах; небольшое количество содержат растительные масла, грецкие орехи, листовая зелень, которая, кстати, содержит уникальное природное соединение Индол-3-Карбинол, который усиливает детоксикационную функцию печени, усиливает противовирусный иммунитет, предупреждает развитие онкологии, особенно репродуктивных органов, как мужских, так и женских.

Оптимальное соотношение между Омега-3 и Омега-6 составляет 1:4. В наших странах это соотношение при «стандартном» рационе питания (в лучшем случае) составляет – 1:25.

Польза полиненасыщенных жирных кислот Омега 3
«Как показано многочисленными исследованиями, длительное использование ПНЖК класса Омега-3 в рационе питания существенно подавляет развитие опухолей, индуцированное различными химическими канцерогенами. Определяя структуру мембран, ПНЖК имеют принципиально важное значение в регуляторном контроле организма над различными клеточными процессами, в частности – процессами клеточного деления. С этим может быть связан профилактический эффект при гормонозависимых опухолях. Эскимосы Гренландии, у которых традиционно жиры составляют значительную часть пищевого рациона, а их источником служат холодноводная рыба и тюлени (то есть пища с высоким содержанием ПНЖК Омега-3), значительно реже болеют раком кишечника и молочной железы. Эта закономерность сочетается с низким уровнем сердечно – сосудистых заболеваний и благоприятным соотношением липопротеидов крови».
«Оздоровительное и диетическое питание»,
под редакцией зав. Кафедрой гигиены питания Национального Медицинского Университета им. А.А.Богомольца,д.м.н., профессора, лауреата Государственной премии В.И.Циприяна.

При недостатке Omega-3 у детей затормаживается развитие нервной системы, страдает становление интеллекта. У взрослых повышается частота депрессивных состояний. Ученые подсчитали, что в странах с традиционно высоким регулярным употреблением Омега-3 в 60 раз реже встречаются острые депрессивные синдромы.

Омега-3 способствует снижению уровня холестерина в крови; может снижать свертывающую активность крови; ускорять процессы заживления; снижать боль и воспаление в суставах.

И еще один момент, который заставляет очень серьезно относиться к употреблению Omega-3 – это потребность исправлять и корректировать свой рацион. Перед человечеством во весь рост встала проблема транс изомеров жирных кислот!

Современная технология пищевой промышленности изменяет химический состав жирных кислот в маслах (как растительных, так и животных) так, что человеческий организм не может их усваивать. Все слышали о рафинированных продуктах. Техно – обработка видоизменяет полезную пространственную трансфигурацию атомов жирных кислот. Маргарины, майонезы, выпечка, пончики, печенье, тортики, шоколадные пасты, чипсы, даже хлеб – эти продукты могут быть источниками транс изомеров жирных кислот.

Чем опасны транс изомеры жирных кислот? Своей ненатуральностью, и очень близким сходством с натуральными жирами, - собственно происходит подмена натуральных жиров, и молекулы ТИЖК встраиваются в клетки организма.

Польза рыбьего жира в капсулах
В ходе клинических исследований ученые США доказали, что рыбий жир замедляет старение и на четверть сокращает число заболеваний психозами, в частности, шизофренией. Таким образом, довольно распространенные сейчас капсулы рыбьего жира могут заменить антипсихотические лекарства, сообщает Би-Би-Си.

Исследование проводилось на 80 пациентах, каждый из которых относится к группе риска заболевания психическими расстройствами. В рамках исследования половина испытуемых получала ежедневную дозу рыбьего жира в форме капсул с 1,2 г жирных кислот типа Омега-3 в течение 12 месяцев. Другая половина получала плацебо. Никто из испытуемых не знал, что именно они принимали.

Доктор Пауль Аммингер, возглавлявший группу исследователей из Австрии, Швейцарии и Австралии, в течение года следил за состоянием здоровья этой группы людей, отслеживая наступление психических расстройств.

Среди первой группы только двое испытуемых продемонстрировали признаки такого расстройства - по сравнению с 11 во второй группе, получавшей плацебо.

Ученые считают, что прием полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 в капсулах существенно меняет химию передачи нейроимпульсов в головном мозге с явным лечебным эффектом.

Ознакомившись с результатами работы коллег, опубликованными в журнале Archives of General Psychiatry, представительница британской благотворительной организации Mind Элисон Кобб заявила: "Если молодым людям можно с успехом прописывать рыбий жир в целях профилактики психических расстройств, это намного предпочтительнее лечения их антипсихотическими медикаментами, которые имеют такие побочные свойства как ожирение и расстройства сексуальной сферы".

Напомним, что ранее уже было доказано, что рыбий жир предотвращает развитие болезни Альцгеймера.

Кроме того, этот продукт также занимает первое место в рейтинге продуктов, замедляющих старение. Список омолаживающих продуктов составили ученые Университета штата Калифорнии.

Как нам уже известно, самое полезное в рыбьем жире - это находящиеся в нем кислоты Omega-3. В ходе исследований ученые определили, что данные кислоты защищают от распада оболочку, которая покрывает ДНК внутри клетки. Омега-3 помогают увеличить срок жизни клеток и, соответственно, замедлить процесс старения всего организма. Кроме того, рыбий жир предотвращает развитие артроза – заболевания, деформирующего суставы.

В меню всех известных долгожителей (например японцев) входят в большом количестве блюда, приготовленные из пород рыб, имеющих большое содержание Омега-3. Многие диетологи и врачи настаивают на том, что рыбные блюда, должны присутствовать в рационе каждого человека как минимум 4 раза в неделю. Медики также рекомендуют принимать рыбий жир ежедневно в виде капсул.

nsp.lv