Мёд – продукт в наше время почти экзотический, хотя по своим питательным и целебным свойствам он просто незаменим. Не многие знают и о том, что же такое натуральный мёд.

По сортам мёд различается в зависимости от своего происхождения. Он бывает падевый и нектарный.

Нектарный мёд подразделяется на монофлёрный, т.е. полученный от цветов одного медоноса и полифлёрный – соответственно от цветов нескольких видов растений.

Падевый делят на мёд растительного происхождения и мёд, полученный от выделений жесткокрылых насекомых, живущих на растениях, в основном плодово-ягодных.

Самые главные характеристики мёда - это вкус и внешний вид. Мед светлого цвета густеет быстрее, имеет больший удельный вес, он лучшего качества, чем мёд тёмных оттенков. Натуральный мёд, растворяясь в воде, не оставляет осадка, очень сладкий, имеет приятный пряный запах. Зрелый, качественный мёд обычно густой, при комнатной температуре наматывается на ложку как лента, в виде складок или нитей, обрывающихся по мере увеличения объёма. Зимой натуральный мёд не бывает жидким. Как правило, с наступлением осенних холодов он густеет и в жидкое состояние его можно привести только путём нагрева. Причём, если мёд нагревать при температуре выше 40 0С, он теряет свои вкусовые и питательные качества.

Важно отметить, что слишком белый мёд часто бывает на сахарной основе, хотя целый ряд растений выделяют нектар, который впоследствии становится мёдом с белёсым оттенком. С другой стороны, тёмно-бурые цвета характерны для мёда падевого.

Мёд прошедший активную температурную обработку, как правило, имеет слабый аромат и привкус карамели, для него характерна своеобразная стекловидность, что свидетельствует о потере качества.

Жидким бывает незрелый и некачественный мёд. Он содержит много воды и быстро портится, его целебные и питательные качества минимальны.

И ещё штрих. Если слить в одну посуду мёд, собранный в разное время и происходящий от разных медоносов, то при хранении он разделяется на слои разных оттенков, что отнюдь не является признаком плохого качества.

Исх. материал: «Лечение мёдом» Н. Кокорев, Б. Чернов