Вход в аккаунт

Случайная картинка

Теперь для некоторых это норма

Опрос

Сколько людей ты отрезвил(а)? :

Новое на сайте

Новые комментарии

Организация процесса лечебного питания

Продукты, употребляемые в пищу, помогают восстанавливать защитные силы организма, влияют прямым образом на процесс лечения. Правильно подобранные продукты облегчат страдания больного, а некоторые продукты могут и усугубить болезнь. Поэтому важно в каждом конкретном случае определять для больного режим питания и рацион.

Руководство питанием пациентов и больных лежит на главном враче больницы или его заместителе по лечебной части. В отделениях всех больниц эту функцию могут выполнять заведующие отделениями. Научно-методическое руководство и организацию над лечебным питанием осуществляет врач- диетолог. В крупных больницах выделяется отдельная должность врача-диетолога с числом коек больше 500. Если в больницах нет отдельной должности врача – диетолога, то лечебным питанием занимается один из врачей (терапевт, гастроэнтеролог) по указу главного врача больницы. В этом случае, выполняющий функции и работу врача- диетолога врач получает 1-2 часа ежедневно для организации деятельности лечебного питания.

Должность диетсестры вводиться в отделениях крупных больниц с числом коек более 200, в том случае, если проведение лечебного питания имеет неотъемлемую часть в процессах выздоровления больных. Заведование больничным пищеблоком возлагается на более опытных диетсестр, которые организуют работу работников буфета. Подчиняются диетсестры заведующему кухни и врачу- диетологу. Если в больнице нет отдельной должности диетсестры, то эту функцию выполняют старшие сестры отделений.

Процессом приготовления пищи в больничной кухне руководит шеф-повар (старший повар), находящийся в прямом подчинении диетсестры.

Порционированием, приемом пищи с кухни, а также подогревом ранее приготовленной пищи и ее раздачей занимаются буфетчицы. Буфетчицы должны знать состав и назначение различных лечебных диет.

График работы персонала больничной кухни и составление распорядка дня занимаются диетсестра и шеф-повар.

Для регулирования и координации работы лечебного питания больных в больницах с числом коек 100 и более создается специальный совет из 7-11 человек по лечебному питанию. Председателем совета по лечебному питанию назначается главный врач этой больницы либо его первый заместитель по лечебной части. Секретарем назначается врач – диетолог. В совет должны входить заместитель главного врача по работе АХЧ, заведующие отделениями, главная сестра, старший повар и диетсестры. Представленный совет по организации лечебного питания должен быть утвержден приказом главного врача больницы. Созываться совет по лечебному питанию должен один раз в два месяца.

На совете разрабатываются мероприятия для улучшения эффективности лечебного питания, новые методы работы поваров и диетсестр, внедряются новые диеты, рецепты блюд, разрабатываются планы повышения квалификации персонала и подготовка кадров, занимающаяся лечебным питанием и диетологией. Дополнительно организуются лекции и доклады по диетологии.

Совет решает важные моменты для улучшения снабжения больниц качественными диетпродуктами, утверждает порядок работы и отчетов диетврача.

0
Голосов пока нет
Ваша оценка: Ничего